Prepararemos una cazuela con este pescado, la brótola. Un pescado blanco que suele morar cerca de las rocas. Lo guisaremos con unas patatas y unos mejillones, con una buena salsa de tomate y cebolla.
Ingredientes
Para 4 personas
1 brótola.
12 patatitas pequeñas.
16 mejillones de roca.
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
1 vasito de vino blanco seco.
1 vaso de agua mineral.
1 cucharadita de harina.
3 cucharadas de salsa de tomate.
aceite de oliva.
sal.
perejil.
Elaboración
Tornearemos las patatas y las coceremos en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos, reservándolas.
En una cazuela con 1 vasito de vino blanco y 1 vaso de agua mineral, abriremos los mejillones, retirándoles una concha. Reservaremos el caldo, colado.
Pelaremos y picaremos la cebolleta y el diente de ajo, sazonándolo con sal.
Añadiremos la harina, rehogándolo todo en una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva, durante unos 10 a 15 minutos, a fuego suave.
Verteremos el caldo filtrado de la cocción de los mejillones y la salsa de tomate, dejándolo cocer unos 5 minutos.
Lo salaremos e incorporaremos el pescado cortado en rodajas, dejándolo cocer 2 minutos por cada lado.
Agregaremos los mejillones y las patatas, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 5 minutos más.
Lo presentaremos en la misma cazuela, espolvoreado con perejil picado.