The Cook Monkeys

Cebiche de pescado y mariscos

Estos cebiches son muy populares por los países de Sudamérica, es una combinación de muchos ingredientes. Se consume frío, por lo que es interesante de cara el verano. Este que vamos a detallar, es muy completo, ya que empleamos un pescado, como el mero, además de los mariscos.

Ingredientes

Para 4 personas
1/2 kg. de mero fresco, cortado en dados pequeños
6 limones (su zumo)
1 rocoto (pimiento peruano picante)
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de cilantro picado
100 gr. de chipirones
100 gr. de almejas
100 gr. de camarones
2 ramas de apio picado
2 cebollas moradas
2 patatas cocidas
2 batatas cocidas (para acompañar)
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Limpiaremos y coceremos en agua hirviendo, las almejas y los chipirones, durante 3 minutos. Reservarlos.

Escaldaremos los camarones en agua hirviendo, durante 30 segundos y reservarlos.

Colocaremos en un bol el pescado, las almejas, los chipirones y agregaremos el zumo de limón, la sal y la pimienta, dejándolos marinar, durante 5 minutos.

Agregaremos el jengibre rallado, el ajo picado, las rodajas del rocoto (al gusto), el apio picado, el cilantro picado y por último las cebollas moradas, cortadas en juliana fina, mezclándolo todo bien. Rectificaremos de sal.

Lo serviremos acompañadas con rodajas de batata.