The Cook Monkeys

Guargueros

 Unos pastelitos muy típicos peruanos. Son muy sencillos de elaborar. Una vez hemos preparado la masa, la cortaremos en tiras y luego en cuadros, que uniremos las puntas, creando un hueco, el cual rellenaremos, una vez que las hemos frito con manjar blanco o dulce de leche (ver receta).

Ingredientes

Elaboración

  • Cerniremos la harina con el polvo de hornear.
  • Haremos un hueco en el centro y echaremos las yemas mezcladas con el pisco y la margarina derretida fría.
    Lo amasaremos ligeramente, hasta que la pasta quede uniforme, dejándola reposar, cubierta con un paño limpio.
  • Estiraremos la masa finamente con un rodillo ligeramente enharinado y la recortaremos en tiras de 10 cm. de ancho aproximadamente.
  • Cortaremos cuadros y uniremos dos puntas opuestas con clara de huevo, quedando un hueco interior .
  • Los freiremos en abundante aceite de girasol.
  • Rellenaremos las puntas con manjar blanco o dulce de leche y los espolvorearemos con azúcar lustre.