El cebiche es un plato muy popular en la mayoría de los países sudamericanos. Un plato frío con mezclas de pescados, mariscos, etc. Ideal para tiempos calurosos.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de pescado blanco.
2 vainas de ají.
2 cebollas.
4 limones (su zumo).
250 gr. de gambas cocidas.
1 pimiento rojo.
4 dientes de ajo.
perejil.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Limpiaremos bien el pescado y le retiraremos las pieles y las espinas.
Lo cortaremos en filetes y luego en trozos no demasiado grandes, colocándolos en un recipiente.
Prepararemos un adobo con sal, pimienta, ají y los ajos machacados, vertiéndolo sobre el pescado.
Los rociaremos con el zumo de limón, dejándolo reposar unos 30 minutos.
Colocaremos el pescado sobre un lecho de hojas de lechuga y justo antes de servir, colocaremos la cebolla y el pimiento cortados en aros y las gambas cocidas, espolvoreadas con perejil picado.