Un plato muy popular de la cocina peruana, creado en sus costas, cocinando cualquier tipo de pescado. Esta vez hemos elegido unas buenas rodajas de merluza.
Ingredientes
Para 4 personas
8 rodajas de merluza.
2 cebollas.
4 tomates maduros.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita de ají.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Colocaremos las rodajas de merluza en una fuente, salpimentadas.
En una cazuela de barro, calentaremos un poco de aceite y sofreiremos los ajos y el ají.
Una vez dorados los ajos, añadiremos las rodajas de merluza, dándoles unas vueltas.
Agregaremos la cebolla picada, los tomates rallados, el perejil, rectificando de sal, si fuese necesario.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante unos 15 minutos.
Servir de inmediato.