Para esta receta, hemos empleado un tipo de pescado, como es la rosada, pero podemos aplicarla a cualquier tipo de pescado, siempre que lo hagamos en filetes. Una elaboración en la que emplearemos mucho aroma y sabor, con la cúrcuma, el coriandro y el jengibre.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de filetes de rosada.
1 taza de nuez de coco, seca y rallada.
1/2 taza de agua mineral caliente
2 dientes de ajo.
1 cucharada de jengibre molido.
1 cucharada de cúrcuma.
1 limón (su zumo).
2 cucharadas soperas de harina de arroz.
hojas secas de coriantro.
pimienta negra molida.
2 cucharadas de sésamo tostado.
2 zanahorias.
Elaboración
Lavaremos el pescado y le retiraremos las pieles y las espinas. Lo cortaremos a tiras finas, para poder hacer unos rollitos.
Mezclaremos en el vaso de la batidora la nuez de coco, 1/2 taza de agua mineral caliente, los dientes de ajo y el jengibre.
Cuando este todo bien mezclado, agregaremos la cúrcuma, la pimienta, el coriandro, el zumo de limón y la harina de arroz, volviéndolo a mezclar todo muy bien.
Cortaremos rectángulos de papel de aluminio y colocaremos en el centro 1 rollito de pescado agregándole por encima 1 cucharada de la salsa anterior y lo cerraremos bien, repitiendo la operación con el resto de los ingredientes.
Coceremos los paquetitos al vapor, durante 15 minutos.
Abriremos los paquetitos, colocándolos sobre la fuente donde vayamos a servir, espolvoreándolos con el sésamo tostado.
Los acompañaremos con zanahoria cortada en juliana.