Si os gustan mucho las cebollas, con esta receta vamos a encontrarnos una serie de sabores, ya que vamos a guisarlas, rellenándolas con una mezcla de carnes picadas, huevo, pan remojado con leche. Un poco laboriosa pero con un resultado riquísimo.
Ingredientes
8 cebollas medianas.
160 gr. de carne picada de cerdo y de ternera (mitad y mitad).
100 gr. de miga de pan.
100 ml. de leche (para remojar la miga de pan).
2 dientes de ajo.
2 huevos.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de vino blanco seco.
100 l. de caldo de carne.
aceite para freir.
harina.
agua mineral.
sal.
Elaboración
Pelaremos las cebollas y les cortaremos el casco superior, cortando también un poco de la base inferior, para que puedan asentarse bien en la fuente.
Calentaremos agua mineral con un poco de sal en una cacerola, donde coceremos las cebollas, introduciéndolas cuando arranque el hervor, dejándolas cocer, durante 15 minutos.
Las retiraremos de la cacerola, escurriéndolas bien. Reservaremos el caldo de la cocción.
Pondremos en un bol, las carnes picadas de cerdo y de ternera, la miga de pan remojada en leche caliente y escurrida, el perejil picado, los dientes de ajo picados finos, el vino blanco, la sal y los huevos batidos, amasándolo todo muy bien.
Vaciaremos el centro de las cebollas, con mucho cuidado de no romperlas, rellenándolas con la mezcla anterior.
Pasaremos la superficie del relleno por el huevo batido y después pasaremos la cebolla por harina.
Calentaremos una sartén honda con aceite de oliva, donde freiremos las cebollas, de 2 en 2.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Untaremos una bandeja con aceite de oliva y colocaremos encima las cebollas, a medida que las vayamos friendo, dejando la parte del relleno, hacia arriba.
Les echaremos por encima el caldo de carne caliente, cubriéndolas hasta la mitad de su altura, añadiendo un poco del caldo de la cocción de las cebollas, para acabar de completarlo.
Introduciremos la bandeja en el horno, dejándolas durante 30 minutos, rociándolas de vez en cuando con el caldo.