La cocina china se destaca por el empleo de numerosas salsas en sus recetas. Sobre todo en los que se refieren al cocinado de las carnes de cerdo, aunque en todo el sudeste asiático, es normal encontrar este tipo de receta. Os pasaremos una receta de cerdo agridulce, muy sabrosa, rica en sabores y aromas.
Ingredientes
600 gr. de carne de cerdo.
1 cebolla.
1pimiento rojo.
100 gr. de piña.
acite de oliva.
harina para rebozar.
Para la salsa:
3 dientes de ajo.
1/4 de cebolla.
1 guindilla fresca.
1/4 de zanahoria.
2 cucharadas de tomate triturado.
1/4 de pimiento rojo.
1 cucharadita de salsa picante.
1 taza de zumo de limón.
2 tazas de agua mineral.
1/2 taza de salsa de pescado.
azúcar.
aceite de girasol.
Elaboración
Para hacer la salsa, sofreiremos en una sartén con aceite, el ajo picado.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos la guindilla, la cebolla, la zanahoria, el tomate y el pimiento rojo, todo ello bien picado.
Después pondremos la salsa picante (se vende en tiendas especializadas), el zumo de limón, el agua mineral, la salsa de pescado (se vende en tiendas especializadas) y el azúcar. Lo removeremos bien y lo dejaremos reducir.
Mientras, rebozaremos con harina la carne de cerdo cortada a dados y la freiremos en una sartén con abundante aceite.
Sofreiremos en otra sartén con aceite, el pimiento rojo, la cebolla, la piña, todo bien cortado.
Cuando esté un poco cocido (unos 15 minutos), añadiremos la carne de cerdo que hemos frito, removiéndolo todo bien.
Cuando la salsa se haya reducido, pondremos la carne de cerdo con las verduras adentro, dejándolo cocer 1 minuto más.
Ya podemos emplatarlo.