Un plato en el que haremos un asado de cerdo, al estilo como generalmente se elaboran por tierras cubanas, aunque también en otras islas del Caribe se suele cocinar así. El resultado suele ser con mucho sabor y aroma.
Ingredientes
1 costillar de cerdo en una pieza de unos 1,5 kg.
3 dientes de ajo.
3 hojas de laurel.
1 vaso de caldo de pollo.
1 vaso de ron negro.
100 gr. de azúcar.
4 cucharadas de zumo de limón.
10 gr. de harina.
1 cucharadita de jengibre molido.
4 granos de pimienta negra.
sal.
plátano frito (opcional).
Elaboración
Con un cuchillo afilado, haremos en la superficie grasa, unos cortes en forma de rombos.
En un mortero, majaremos el jengibre, la sal, los ajos y la pimienta negra.
Con la majada que obtengamos, frotaremos toda la superficie grasa y colocaremos el laurel.
En una bandeja de horno, pondremos la carne, el caldo y 1/3 parte del ron.
La introduciremos en le horno precalentado a 220ºC., asando el cerdo, durante 60 minutos.
En un cazo, mezclaremos el zumo de limón, el azúcar y el resto del ron, vertiéndolo sobre la carne.
Introduciremos de nuevo la bandeja en el horno, continuando la cocción, durante 75 minutos más.
Verteremos el caldo de la cocción en un cazo, quitándole de la superficie, el exceso de grasa, le añadiremos la harina, poniéndolo a fuego muy lento, sin dejar de remover, hasta que la salsa se nos espese.
Lo presentaremos, cortando la carne en rodajas, acompañándola de plátano frito y la salsa aparte, en una salsera.