The Cook Monkeys

Setas y verduras al gratén

Un plato donde combinaremos setas y hortalizas, que una vez asadas, las cubriremos con una mezcla de pan rallado, queso y pimentón, aromatizado con el orégano. Muy saludable e ideal para dietas de bajas calorías. Si no disponemos de setas de temporada o estamos fuera de ella, podemos emplear setas de cultivo, como los champiñones, las setas de cardo, los shiitake o las portobello.

Ingredientes

2 pimientos rojos.
4 cebollas pequeñas.
2 calabacines.
2 berenjenas.
300 gr. de setas de temporada.
70 gr. de pan rallado.
30 gr. de queso parmesano rallado.
pimentón dulce.
1 cucharadita de orégano.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra recién molida.

Elaboración

Lavaremos y limpiaremos bien las hortalizas y las setas.

Cortaremos las berenjenas y los calabacines en discos de 1 cm de grosor.

Pelaremos las cebollas y las cortaremos en aros.

Trocearemos las setas.

Cortaremos los pimientos rojos en aros.

Engrasaremos ligeramente una bandeja de horno y colocaremos las hortalizas intercaladas, salpimentándolas.

Cubriremos todo con papel de aluminio. Calentaremos el horno a 180ºC. y las asaremos durante 30 minutos.

Mezclaremos el pan rallado con el queso rallado, el pimentón dulce y 1 cucharadita de orégano.

Retiraremos el papel de aluminio de la bandeja, repartiendo la mezcla anterior, por encima, gratinándolo, hasta que nos quede dorado.