Un plato de origen cubano, muy curioso, donde emplearemos unos plátanos macho, para su elaboración, formando unas cestas que rellenaremos con la salsa y unas gambas.
Ingredientes
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
aceite de oliva
400 gr. de gambas
sal
pimienta negra molida
150 gr. de salsa de tomate casera
1 vasito de vino blanco
2 plátanos macho
Elaboración
Pelaremos y picaremos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento.
Calentaremos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehogaremos esta picada durante unos 4 minutos.
Incorporaremos la salsa de tomate y el vino, verificaremos el punto de condimento; continuando la cocción, a fuego bajo, durante unos 13 minutos y lo retiraremos.
Añadiremos las gambas, dejándolas cocer unos 3 minutos más y las retiraremos del fuego. Reservarlo cubierto para que se mantenga caliente.
Pelaremos los plátanos y los cortaremos en rodajas bien finas al biés.
Colocarlas superpuestas en un molde para darles forma de cesta y freírlas en aceite bien caliente; escurrirlas sobre papel absorbente.
Al servir, colocaremos un poco del sofrito con gambas en las cestitas de plátano y servirlas de inmediato.