Cestillos de pasta de hojaldre rellenos de setas y butifarra
Unos bonitos y sabrosos entrantes. Podemos emplear setas de temporada o bien congeladas.
Ingredientes
1 lámina de pasta de hojaldre.
600 gr. de setas variadas.
1 butifarra de sal y pimienta.
1 cucharada de harina.
1 huevo batido.
100 ml. de caldo vegetal.
1 diente de ajo.
sal.
perejil.
aceite de oliva.
cebollino.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 190ºC.
Dividiremos la lámina de pasta de hojaldre en 4 porciones, redondas o cuadradas, como más nos guste, pero tienen que medir unos 12 cm.
Cuando hayamos elegido la forma, con la punta de un cuchillo, marcaremos un borde de 1 cm en todo el perímetro. Después pincharemos el centro de las porciones, pero no las delimitadas por el borde.
Las pintaremos con huevo batido, y las introduciremos en el horno precalentado, durante unos 12 minutos, hasta que la pasta de hojaldre suba.
Retiraremos la piel de la butifarra, desmenuzándola con un tenedor.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos la butifarra, añadiéndole el ajo picado.
A continuación incorporaremos las setas, limpias y troceadas.
Cuando se haya evaporado el agua de las setas, añadiremos la harina, removiéndolo todo bien.
Salpimentaremos y lo cubriremos con el caldo vegetal, dejándolo cocer unos 10 minutos más.
Una vez tengamos los hojaldres cocidos, vaciaremos, con mucho cuidado, la parte central de éstos.
Los rellenaremos con la mezcla de butifarra y setas, volviéndolos a introducir en el horno unos 5 minutos más.
Los espolvorearemos con un poco de perejil.
Podemos decorarlos poniendo 1 tira de cebollino u otra hierba, como si fuese el asa de una cesta.