Hoy prepararemos un plato muy divertido y colorido, Unos cestitos de patata, los cuales haremos una vez reducidas a puré, rellenándolos con una serie de hortalizas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de patatas.
100 gr. de mantequila.
5 yemas de huevo.
150 gr. de guisantes.
200 gr. de calabacines.
200 gr. de zanahorias.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos las patatas y las coceremos con piel, en abundante agua con sal, durante unos 15 a 20 minutos.
Las dejaremos enfriar, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
Agregaremos la mantequilla, mezclándola bien, sazonándola con sal y pimienta.
Añadiremos las yemas de huevo, mezclándolas bien.
Cortaremos los calabacines y las zanahorias, en daditos pequeños.
Las coceremos en agua con sal, junto con los guisantes, hasta que estén las verduras tiernas, pero firmes (unos 15 minutos).
Las escurriremos y rehogaremos en una sartén con mantequilla, reservándolas al calor.
Colocaremos el puré de patata en una manga pastelera con la boquilla rizada y haremos unos cestitos, sobre una bandeja de horno engrasada con mantequilla, primero formando unos discos, como bases y después unos círculos, en los bordes.
Los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que estén doraditos.
Los rellenaremos con las verduras salteadas, sirviéndolos de inmediato.