Los cevapcici es un plato de carne picada muy popular en los Balcanes. Son una especie de albóndigas, pero que les dan forma de salchicha. Se acompaña también con una salsa que se denomina ajvar, muy sabrosa que se elabora con pimientos rojos, berenjena, ajo, cebolla y guindilla roja.
Ingredientes
Para 4 personas
Para los cevapcici:
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 gr. de carne picada de cordero
200 gr. de carne picada de vacuno
3 cucharadas de vino tinto
sal
pimienta negra molida
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de tomillo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa avjar:
3 pimientos rojos
1 berenjena
1 cebolla
1 diente de ajo
1 guindilla roja fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo y los picaremos bien.
Los mezclaremos con las carnes picadas de cordero y vacuno, además del vino tinto.
Lo sazonaremos con sal, pimienta negra, el pimentón dulce y el tomillo. Lo amasaremos hasta obtener una masa uniforme.
Con las manos húmedas formaremos unas croquetas en forma alargada.
Las pintaremos con aceite y las asaremos en la parrilla, hasta que estén hechos por dentro y crujientes por fuera.
Para hacer el ajvar, precalentaremos el horno a 250 °C.
Lavaremos los pimientos y las berenjenas y las asaremos durante unos 40 minutos, hasta que empiecen a hacerse ampollas y se tueste la piel. Los sacaremos del horno y los introduciremos en una bolsa para congelados y los dejaremos enfriar.
Los pelaremos y eliminaremos las semillas de los pimientos. Cortaremos todo en cuadritos.
Pelaremos la cebolla y el ajo y los picaremos bien.
Abriremos la guindilla de arriba abajo, eliminando las semillas y picándola fina.
Mezclaremos todos los ingredientes, sazonándolos con el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
Serviremos los cevapcici con el ajvar en una salsera aparte.