Champiñones a la mostaza
Un sabroso combinado vegetal, una mezcla de champiñones y tofu, guisados con la mostaza y el curry. Una forma diferente de consumir unos champi ñones.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 400 gr. de champiñones.
- 2 cucharadas soperas de mostaza.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 dientes de ajo medianos.
- 1 barra de Tofu extrafirme.
- 4 cebolletas de cambray.
- 12 aceitunas grandes.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 cucharadita de sal.
Elaboración
Pondremos los champiñones laminados a remojar en el vino blanco.Cortaremos el tofu y los espolvorearemos ligeramente con la cucharadita de curry.Mezclaremos la mostaza con las cebolletas cortadas en rodajas, los dientes de ajo machacados y las aceitunas deshuesadas y troceadas.Sofreiremos en una cacerola con aceite de oliva, las cebolletas, hasta que tomen un color ligeramente dorado (unos 15 minutos).Incorporaremos los champiñones, dejándolos cocinar, durante 5 minutos, mezclándolos, para homogeneizar el guiso.Agregaremos el tofu, cociéndolo a fuego medio, unos 10 minutos más. Taparemos la cacerola, dejándolos cocer 15 minutos más, a fuego lento.
Servir caliente.