Una excelente crema que haremos con calabaza, apio, puerros (de los que solo aprovecharemos la parte blanca, el resto podemos reservarlo para hacer algún caldo otro día), patata y cebolla, cocido todo con un caldo, pudiendo elegir de pollo o de verduras, dependerá si queremos mejorar su sabor.
Ingredientes
1/2 Kg. de calabaza.
2 puerros medianos (solo la parte blanca).
1 rama de apio.
1 patata mediana.
1/2 cebolla.
1/2 l. de caldo de pollo o de verduras.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 nuez de mantequilla.
pimienta negra recién molida.
sal.
Elaboración
Comenzaremos por limpiar, pelar y picar la calabaza, el apio y la patata cortados en dados y la parte blanca de los puerros en aros. No hace falta que lo cortemos muy fino porque luego los trituraremos en la batidora.
En una cazuela, calentaremos 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 nuez de mantequilla.
Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporaremos la cebolla troceada, rehogándola durante 3 minutos para que se blanquee un poco.
A continuación añadiremos la patata y el apio, dejándolos rehogar otros 2 minutos.
Incorporaremos también la calabaza, removiéndolo bien, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Cubriremos todo con el caldo de pollo o de verduras, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos.
Transcurrido este tiempo lo retiraremos del fuego, dejándolo templar un poco y lo pasaremos por la batidora, batiéndolo bien, para que quede lo más fina posible.
Para eliminar algún filamento que pueda quedar y hacer que resulte más cremosa todavía, podemos pasarla por un tamiz o chino, queda mucho mejor.