Una forma sencilla y sabrosa de preparar unos champiñones rellenas, una receta ideal para veganos, eso sí deberemos seleccionar unos champiñones bien grandes, para que nos quepa bien el relleno.
Ingredientes
500 gr. de champiñones grandes.
250 gr. de tomates maduros.
1 calabacín grande.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
albahaca fresca o perejil.
pimienta negra molida.
sal.
Elaboración
Limpiaremos bien de tierra los champiñones, separaremos los tallos picándolos.
Pelaremos los tomates, les quitaremos las semillas y los picaremos también.
Pelaremos y picaremos el calabacín.
Pelaremos y picaremos los dientes de ajo.
Saltearemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, las verduras picadas.
Añadiremos sal, pimienta negra y albahaca o perejil picados.
Rociaremos con zumo de limón los champiñones para evitar que se ennegrezcan al cocinarlos.
Rellenaremos los sombreros de los champiñones con el salteado anterior, poniéndolos en una bandeja de horno, y los hornearemos a 180ºC.. durante 10 minutos.
Los serviremos calientes y rociados con un poco de aceite con albahaca triturada.