The Cook Monkeys

Charquicán

Un plato muy tradicional del recetario chileno. Un guisado de carne de buey, que primero la cortaremos a trozos y secaremos en el horno, para hacerla tiritas. despué s las coceremos con el resto de ingredientes.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de carne de buey
100 cc. de aceite
1 cucharada de azúcar acaramelado
12 cucharadas de cebolla picada
4 tomates maduros
200 gr. de guisantes desgranados
200 gr. de judías verdes
250 gr. de calabaza
1 pizca de perejil
1 pizca de comino
pimienta negra
sal
1 pizca de mejorana
1 taza de maíz cocido
1 guindilla

Elaboración

Cortaremos la carne en trozos muy pequeños y los coceremos en el horno hasta que estén completamente secos. Los dejaremos enfriar y los cortaremos a tiras.

Rehogaremos en una cazuela con aceite, la cebolla picada y cuando esté bien dorada (unos 15 minutos), añadiremos los tomates triturados.

Cuando estén cocidos (10 minutos más), añadiremos las tiras de carne, sazonándolo con mejorana, comino, perejil, guindilla, sal, pimienta y azúcar.

Después de 20 minutos de cocción, añadiremos la calabaza, las judías verdes, los guisantes y el maíz, dejándolo cocer, durante al menos 30 minutos más.
Servir caliente.