Una deliciosa sopa del recetario de la cocina japonesa, suave y agradable.
Ingredientes
Para 4 personas
4 o 6 huevos
500 ml. de caldo dashi
1 cucharada de sake
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de salsa de soja
4 o 8 langostinos
4 setas shiitake
pescado blanco variado
verduras variadas
Elaboración
Batiremos los huevos en un recipiente y añadiremos el caldo dashi, el sake, la sal y la salsa de soja, removiéndolo suavemente.
Se filtra la mezcla con un paño fino de algodón y se reparte en 4 cuencos.
Trocearemos el pescado, cortaremos las verduras en juliana y las añadimos al cuenco.
Añadimos 1 o 2 langostinos a cada cuenco y las setas shiitake.
Las taparemos con papel de aluminio y se cuecen al baño María o al vapor, durante 15 minutos , hasta que empiece a cuajar el huevo.
Se retira y se deja reposar unos segundos.