The Cook Monkeys

Chipirones encebollados

Esta receta también podemos hacerla con pulpitos, aunque tienen un tiempo más largo de cocción. Una manera muy sencilla de elaborarlos, procurando tener paciencia al estofar la cebolla, debe quedar tierna y transparente.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de chipirones
3 cebollas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco seco
sal

Elaboración

Limpiaremos los chipirones, este paso nos lo puede hacer nuestro proveedor habitual.

Pocharemos la cebolla cortada en juliana, en una cazuela, en aceite, a fuego suave, hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).

Añadiremos el ajo picado, el tomate frito y las hojas de laurel, dejándolo 5 minutos más.

Agregaremos en la cazuela los chipirones, regándolos con el vino blanco, dejándolo reducir, tapado, durante 30 minutos.
Sazonaremos.