The Cook Monkeys

Chipirones encebollados

Esta receta también podemos hacerla con pulpitos, aunque tienen un tiempo más largo de cocción. Una manera muy sencilla de elaborarlos, procurando tener paciencia al estofar la cebolla, debe quedar tierna y transparente.

Ingredientes

1 kg. de chipirones
3 cebollas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco seco
sal

Elaboración

Limpiaremos los chipirones.

Estofaremos la cebolla cortada en juliana, en una cazuela, en aceite, a fuego suave, hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).

Añadiremos el ajo picado, el tomate frito y la hoja de laurel, dejándolo 5 minutos más.

Meteremos en la cazuela los chipirones, regándolos con el vino blanco, dejándolo reducir, tapado, durante 30 minutos.
Sazonar.