The Cook Monkeys

Chipirones salteados

  Para esta receta, emplearemos unos chipirones pequeños, tan pequeños que los hemos dejado enteros. Los guisaremos de tal manera que nos vamos a chupar los dedos. Podemos acompañarlos con un excelente vino blanco, bien frío, afrutado o seco, un poco al gusto.

Ingredientes

Elaboración

  • Pelaremos y picaremos las cebollas y los dientes de ajo.
  • En una cacerola con aceite de oliva, pocharemos la cebolla y el ajo, a fuego suave, unos 10 a 15 minutos.
  • Añadiremos la guindilla.
  • Incorporaremos los chipirones sazonándolos con sal, la hoja de laurel y el vaso de vino blanco seco. Bajaremos el fuego, a fuego lento, dejándolo cocer durante unos 45 minutos.
  • Retiraremos la hoja de laurel y los espolvorearemos con el perejil picado. Servir calientes.