Esta receta, también podemos hacerla sustituyendo las chirla por almejas, lógicamente, nos saldrá algo más caro, pero en cambio, tienen más carne que las chirlas, un poco al gusto de cada uno.
Ingredientes
Para 2 personas
500 gr. de chirlas
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
100 ml. de cava brut
1 cucharada de perejil
1 pizca de sal
Elaboración
Picaremos el ajo junto con el perejil y la sal, en un mortero.
Pondremos una cacerola, a fuego lento, con 1 cucharada de aceite.
Añadiremos las chirlas, una vez limpias de arenilla (las hemos tenido en agua con sal, para que expulsen la arenilla) y la picada de ajo y perejil, rehogándolas, removiéndolas, durante 5 minutos.
Añadiremos el 1/2 vaso de cava, taparemos la cacerola, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 10 minutos, removiéndolo, un par de veces.
Servir calientes.