Una receta, para incrementar el recetario vegano. Un plato tradicional dela cocina china, totalmente vegetal, ideal para dietas bajas en calorías y de colesterol.
Ingredientes
Para 4 personas
100 gr. de retoños de soja. (brotes)
1/2 manojo de apio.
1/2 col pequeña.
1/2 cucharada de extracto de levadura.
1 cucharada de salsa de soja.
2 cucharadas de aceite.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
2 cucharadas de harina de maíz.
3 cucharadas de agua mineral.
1 taza de caldo vegetal.
sal
Elaboración
Lavaremos, rasparemos y cortaremos las zanahorias.
Pelaremos y cortaremos las cebollas a trozos pequeños.
Cortaremos el apio y la col a trozos.
Pondremos una cazuela con aceite al fuego y añadiremos las verduras, removiéndolas para que se impregnen de aceite, rehogándolas, durante 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos el caldo vegetal, dejándolo hervir, otros 5 minutos, agregando el extracto de levadura y la salsa de soja.
Mezclaremos la harina de maíz con las cucharadas de agua mineral, añadiéndola a las verduras, dejándolas cocer, 5 minutos más.
En un cazo, pondremos los retoños de soja, cociéndolos brevemente, sirviéndolos en un plato aparte.
Serviremos todo muy caliente.