Una de las recetas de cocina más populares del recetario de la cocina china. Tiene muchas variantes, sobre todo con las carnes que agregan a las verduras.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de pechugas de pollo.
400 gr de judías verdes.
1 taza de apio picado.
1/2 tazas de cebolla picada.
50 gr. de champiñones laminados.
2 gr. de jengibre.
2 pastillas de caldo.
1 l. de agua mineral.
30 ml. de salsa de soja.
2 cucharadas de fécula de maíz.
80 ml. de aceite vegetal.
Para acompañar:
600 gr. de arroz blanco hervido.
Elaboración
En una cacerola grande con aceite, doraremos el pollo cortado en trozos, y, cuando esté listo, retiraremos el exceso de grasa y lo reservaremos.
Limpiaremos las judías verdes, troceándolas por la mitad, las coceremos en agua hirviendo con sal, unos 10 minutos, luego las escurriremos y enfriaremos en agua fría con hielo, para que mantengan su color verde, reservándolas.
Aparte, sofreiremos el apio, la cebolla, los champiñones y las judías verdes cocidas.
Incorporaremos el jengibre y el caldo, que hemos hecho hirviendo el agua con las 2 pastillas de caldo, dejando aparte un poco de éste último ingrediente.
Dejaremos hervir la preparación anterior, a fuego medio-alto, hasta que arranque el hervor, luego taparemos la cacerola, dejándola cocer, a fuego muy bajo, durante 20 minutos.
Mientras tanto, combinaremos el resto del caldo que reservamos, con la salsa de soja y la fécula de maíz, removiéndolo, hasta que quede una mezcla homogénea.
Incorporaremos la carne a la cacerola de las verduras, junto con el caldo que se ha preparado anteriormente, dejándolo cocinar, hasta que espese el caldo, cuidando de que no se pegue.
Servir caliente de inmediato.