Otro plato de la cocina japonesa, un chop-suey, en el que en esta ocasión, aparte de las verduras, emplearemos una pechuga de pollo. También suele hacerse con carne de ternera o con gambas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pechuga de pollo en dados
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde
4 champiñones
2 hojas de col
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de tamari (salsa de soja)
2 cucharadas de sake
1/2 vaso de agua mineral o caldo de verduras
1 cucharada rasa de kuzu o maicena (harina de maíz refinada)
sal
Para acompañar:
arroz blanco hervido
Elaboración
Lavaremos todas las verduras.
Cortaremos la cebolla por la mitad y cada mitad en 2 o 3 partes, de modo que resulten trozos de unos 3 cm.
Cortaremos el puerro y la zanahoria transversalmente, en círculos de 0,5 cm.
Cortaremos el pimiento y la col en tiras de 3 cm. y cada tira en trozos formando rombos.
Cortaremos los champiñones en finas láminas.
En un wok o sartén pondremos en el aceite caliente, la cebolla y el puerro, a fuego medio, removiéndolo constantemente, durante 1 minuto.
Añadiremos el tamari, dejándolo cocer, otro minuto más.
Incorporaremos el resto de las verduras, el pollo, el sake, el agua mineral o el caldo (mejor con caldo), un poco de sal y lo cocinaremos, hasta que las verduras estén al dente, unos 5 minutos.
Aparte, disolveremos el kuzu en un poco de agua fría y lo agregaremos al wok, removiéndolo bien y en seguida veremos que se aglutinan todos los ingredientes,(aunque la mezcla ha de ser ligera), y toman un aspecto brillante.
Lo retiraremos del fuego y lo serviremos de inmediato, encima de una base de arroz blanco hervido .
Si por algún motivo la mezcla ha espesado demasiado, añadiremos un poquito más de agua o de caldo.