Cuando queremos hacer este plato, compraremos con unos días de antelación la carne, dejándola reposar unos días en la nevera, de esta manera nos quedará más asentada. En esta receta, ademas maceraremos la carne
Ingredientes
4 chuletas de buey cebón, del lomo alto.
8 pimientos del piquillo asados
6 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal gruesa.
pimienta negra molida.
pan rallado.
2 limones (su zumo)
4 hojas de laurel
Elaboración
Las chuletas, de un dedo de grueso, las puliremos un poco de grasa y las pondremos a macerar durante 4 horas en un recipiente hondo con aceite de oliva, 1 hoja de laurel encima de cada una y el zumo de los limones.
Les daremos la vuelta a las 2 horas y pondremos de nuevo la hoja de laurel encima.
En una sartén con aceite de oliva y unos dientes de ajo, saltearemos los pimientos de piquillo y salpimentaremos.
Escurriremos las chuletas, las salpimentaremos y empanaremos con el pan rallado.
Asaremos las chuletas a la parrilla, rociándolas de vez en cuando con el aceite, que ha quedado de la maceración.
A medio asar, les daremos la vuelta y haremos por el otro lado.
Le s esparciremos ajo y perejil picados por encima.
Dejarlas poco hechas (según gusto).
Las serviremos sobre una fuente, rodeadas de los pimientos fritos y rodajas de limón.
Servirlas de inmediato.