Una receta muy típica de otoño-invierno, ya que es el tiempo en el que podemos disfrutar de es col tan deliciosa y unas castañas, que aunque podemos encontrarlas en el mercado en conserva, aprovecharemos la temporada para ponerlas frescas, que en esta elaboración, donde vamos a cocinar unas chuletas de cerdo, veréis que excelente resultado.
Ingredientes
4 chuletas de cerdo
1/2 kg. de col lombarda
1 bote de castañas peladas y enteras
1 cebolla mediana
1 cucharada sopera de vinagre
1 vasito de agua mineral
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Salpimentaremos las chuletas 1 hora antes de freírlas.
En una sartén calentaremos el aceite de oliva, y, en cuanto empiece a estar caliente freiremos las chuletas de dos en dos.
Cuando estén doradas, (2 minutos por cada lado), las retiraremos y reservaremos al calor en un plato.
Retiraremos casi todo el aceite, reservándolo, añadiremos la cebolla cortada en juliana fina y la pocharemos, durante unos 6 minutos.
Colocaremos sobre ella las chuletas, taparemos la sartén y las dejaremos unos 20 minutos, a fuego muy suave.
Mientras, rehogaremos la col lombarda en una cacerola con el aceite reservado, después de haberla cortado en tiras finas.
Le añadiremos el vinagre y 1 vasito de agua, salpimientándolo. Taparemos la cacerola, dejándola cocer, durante 15 minutos.
Cuando falten 5 minutos, incorporaremos las castañas bien escurridas.
Serviremos las chuletas con las tiras de lombarda y las castañas, cubriéndolas .