The Cook Monkeys

Chuletas de cordero al ajo cabañil

El ajo cabañil es una salsa que se elabora machacando una cabeza de ajos entera, diluida con el vinagre y el agua mineral, muy ideal para carnes asadas. En esta receta la vamos a emplear, para darles sabor a estas chuletitas. Regarlas con un buen vino tinto de la zona de Jumilla.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de chuletas de cordero de palo y de riñonada
1 kg. de patatas cortadas en rodajas finas
1 cabeza de ajos
300 ml. de aceite de oliva (3 tacitas)
60 ml. de vinagre de vino blanco
60 ml. de agua mineral (4 cucharadas soperas)
1 cucharadita de azúcar
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír las patatas a fuego lento.

Machacar los ajos en el mortero y agregarles el vinagre y el agua, mezclándolo bien.

Poner el resto del aceite en otra sartén y, cuando esté muy caliente, freír las chuletas, a fuego vivo, para que se doren.

Repartir el majado del mortero echando la mitad a las patatas y la otra mitad a las chuletas.

Poner 1/2 cucharadita de azúcar en cada sartén.

Sazonar con sal y pimienta y dejar 10 minutos más, a fuego lento.

Volcar las patatas sobre el fondo de una fuente, poner encima las chuletas y verter la salsa de la sartén.

Servir de inmediato.