Una excelente manera de preparar unas chuletas de cerdo deshuesadas. La cortaremos como si hiciéramos libritos. Después los rellenaremos y acabaremos en la parrilla.
Ingredientes
Para 4 personas
4 chuletas de cerdo deshuesadas.
sal.
pimienta negra molida.
Para el relleno:
1 manzana roja pequeña.
zumo de limón.
50 gr. de migas de pan blanco.
4 orejones de albaricoque troceados.
1 yema de huevo.
2 cucharadas de zumo de manzana.
menta fresca.
Para acompañar:
surtido de verduras frescas cocidas (opcional).
Elaboración
Limpiaremos las chuletas y les haremos un corte longitudinal, como si hiciésemos libros, para formar una bolsa para el relleno. Las salpimentaremos ligeramente.
Lavaremos la manzana y le retiraremos el corazón. Reservaremos 1/4 de manzana para la guarnición y el resto la cortaremos a trocitos, rociándolos con el zumo de limón.
Escurriremos la manzana, reservando el zumo de limón.
Después, añadiremos la miga de pan y los orejones a la manzana cortada. Lo sazonaremos.
Añadiremos la yema de huevo, mezclándolo hasta obtener una masa espesa.
Rellenaremos las chuletas con la mezcla anterior, colocándolas sobre una parrilla y rociándolas con zumo de manzana. Las asaremos durante 3 minutos por cada lado, a fuego fuerte.
Bajaremos el fuego y seguiremos asándolos durante unos 10 minutos más.
Para servirlas, cortaremos el otro cuarto de manzana en gajos.
Colocaremos las chuletas en una bandeja, adornándolas con los trozos de manzana y la menta fresca.
Las serviremos con un surtido de verduras frescas hervidas