Partiendo de un buen solomillo de cerdo, cortaremos cuatro medallones de unos 100 gr. cada uno. Luego los dejaremos marinar con el zumo de las frutas de la pasión. A continuación, después de escurrirlos, los pasaremos por la plancha. Freiremos unas rebanadas de pan y lo salsearemos con una salsa de pimiento y champiñones.
Ingredientes
Para 4 personas
4 medallones de cerdo de unos 100 gr. cada uno.
3 frutas de la pasión.
1/2 pimiento rojo.
50 gr. de champiñones.
2 cucharadas de aceite de oliva.
4 rebanadas de pan blanco.
150 ml. de vino blanco seco.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Colocaremos los medallones de cerdo en una fuente poco honda.
Exprimiremos el zumo de las frutas de la pasión y lo verteremos por encima de los medallones. Taparemos la fuente y la dejaremos en la nevera, durante 15 minutos.
Limpiaremos el pimiento, quitando todas las semillas y cortándolo en tiras finas.
Lavaremos los champiñones y los cortaremos finos.
Escurriremos los medallones, guardando la marinada.
Los colocaremos sobre la parrilla, a fuego fuerte, asándolos por ambos lados, durante 1 minuto, luego, bajaremos el fuego, continuando asándolos, durante 7 minutos más.
Los pondremos sobre papel de cocina y los reservaremos en caliente.
Calentaremos 2 cucharaditas de aceite en una sartén pequeña y freiremos el pimiento y los champiñones cortados, salpimentándolos y reservándolos en caliente.
Freiremos las rebanadas de pan en el aceite restante, por ambos lados, hasta que estén doradas. Las dejaremos escurrir bien.
Pondremos el jugo de la marinada en una sartén pequeña con el vino blanco, dejándolo hervir, durante 5 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad.
Distribuiremos el pan frito sobre una bandeja, vertiendo la mezcla de pimiento y champiñones por encima.
Sobre la mezcla pondremos los medallones de cerdo, rociándolos, a su alrededor, con la salsa de la fruta de la pasión.
Servir de inmediato.