Prepararemos estos famosos churros, que tradicionalmente se ofrecen en puestos callejeros o en fiestas populares, mientras paseamos por nuestras calles. Pasaremos esta receta por si queremos prepararlos en nuestros hogares. Tan solo debemos disponer de una manga pastelera con la boquilla lisa de 1 cm. aproximadamente de diámetro.
Ingredientes
Para 40 churros
60 gr. de mantequilla
175 ml. de agua mineral
100 gr. de harina
3 huevos
1/4 de cucharadita de candela en polvo
aceite para freír
azúcar glas (para espolvorear)
2 sobres de azúcar avainillado (para espolvorear)
Elaboración
En una olla, calentaremos la mantequilla con el agua mineral, hasta que se haya derretido y esté a punto de hervir.
Retiraremos la olla del fuego y añadiremos la harina de golpe, removiéndola enérgicamente, hasta formar una bola de pasta.
Volveremos a poner la olla en el fuego, sin dejar de remover unos 30 segundos.
Dejaremos enfriar la pasta e iremos agregando los huevos, de uno en uno, a medida que se vayan integrando, junto con la canela, removiéndolo bien, hasta obtener una pasta blanda y brillante.
Calentaremos en una sartén honda o en una freidora con abundante aceite, hasta que este alcance unos 180 ºC. (es interesante disponer de un termómetro de cocina).
Introduciremos la pasta en una manga pastelera con boquilla fina y podemos formar anillos, herraduras o espirales, sobre una hoja de papel vegetal.
Los sumergiremos en el aceite caliente, friendo los churros, dándoles varas vueltas, hasta que estén dorados, dejándolos escurrir en papel absorbente, manteniéndolos en caliente, hasta acabar con toda la pasta.
Finalmente, los espolvorearemos con la mezcla de azúcar glas y azúcar avainillado. Servir bien calientes.