Sabrosa manera de cocinar unas soberbias cigalas, (escoged del tamaño grande). El estragón aportará un sabor y aroma, que os encantará. Ideal para incluir en nuestros menús navideños.
Ingredientes
16 cigalas hermosas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 vasito de coñac
1 cucharada de estragón fresco picado
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
Elaboración
Retiraremos las cabezas de las cigalas, las pelaremos con cuidado y las cortaremos por la mitad, en sentido longitudinal.
Calentaremos el aceite en una sartén al fuego y rehogaremos la cebolla, finamente picada, junto con el estragón, previamente lavado y secado, a fuego suave, hasta que la cebolla esté transparente.
Añadiremos las colas de las cigalas cortadas por la mitad, verteremos por encima el coñac flambeándolo, sazonándolas con sal y pimienta, dejándolas que den un hervor (3 minutos) .