Otro plato de pasta, en la que esta vez emplearemos cintas. Como podemos combinarlas de muchas maneras, hoy lo haremos con una salsa en la que emplearemos carne de conejo, además del resto de los ingredientes, aromatizada con la salvia y el romero. Una salsa que le aportará un sabor a la pasta muy especial.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de cintas.
350 gr. de carne de conejo deshuesada.
100 gr. de champiñones.
1 cebolla medina.
1 diente de ajo.
salvia.
romero.
1 copa de jerez seco.
1 cucharón de caldo de carne.
25 gr. de mantequilla.
1 cucharada de harina.
aceite de oliva.
sal.
pimenta negra molida.
Elaboración
Picaremos la carne de conejo, los champiñones, la cebolla y el diente de ajo.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a dorarse, agregaremos la carne de conejo, dejándola cocer, durante unos 10 minutos, salpimentándolo.
Lo regaremos con el jerez, dejándolo evaporar un poco.
Agregaremos la harina, removiéndola, para que no se hagan grumos.
Añadiremos el caldo de carne, la salvia y el romero. Taparemos la sartén y lo dejaremos cocer, a fuego moderado, durante 20 minutos.
A mitad de la cocción, incorporaremos los champiñones picados.
Una vez apagado el fuego, agregaremos las mantequilla, mezclándola bien.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente. La escurriremos bien y la incor poraremos a la sartén con la salsa de conejo, mezclándolas bien.
Servir de inmediato.