Excelente terrina, la que a continuación explicaremos. La haremos con un buen grupo de verduras, aportando otro sabor con el bacon. El resto de ingredientes son los que acostumbramos a emplear, como los huevos, la harina, leche y nata.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de patatas.
100 gr. de zanahorias.
100 gr. de guisantes.
100 gr. de judías verdes.
1 nabo.
10 lonchas de bacon.
2 huevos.
1/2 l. de leche.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de harina.
100 ml. de nata líquida.
2 cucharadas de queso rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos a daditos pequeños.
En una cazuela con abundante agua mineral con sal, coceremos las patatas, durante 15 minutos, las escurriremos y con la ayuda de un tenedor las aplastaremos gruesamente.
Pelaremos y lavaremos bien todas las verduras y las coceremos en agua mineral, sal y 1 chorrito de aceite de oliva, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Las escurriremos y reservaremos.
En un cazo, derretiremos un poco de mantequilla, a fuego suave, le añadiremos la harina, mezclándola bien, dejándola cocer unos minutos.
Le verteremos la leche hirviendo, poco a poco, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos, salpimentándolo al gusto.
Retiraremos el cazo del fuego y le agregaremos la nata líquida.
Mezclaremos las patatas con el resto de las verduras, los huevos y la salsa anterior, vertiendo la mezcla en la terrina espolvoreándolo con el queso rallado.
La introduciremos en el horno precalentado a 220º C., durante 30 minutos.