Otra delicatessen que ofrecemos en nuestra web. Una delicada mousse de foie completada con unas peras trufadas. Un plato ideal para aquellos sibaritas que disfrutan con estas combinaciones, tan agradables.
Ingredientes
Para 6 personas
500 ml. de nata líquida
150 gr. de foie micuit
2 sobres de cuajada en polvo
1 chorrito de leche
aceite de trufa blanca
1 trufa
3 peras
sal
Elaboración
Pondremos la nata líquida en un cazo, a fuego medio, dejándolo calentar.
Mientras, disolveremos la cuajada en polvo con un poco de leche y la agregaremos al cazo.
Añadiremos el foie micuit cortado a dados, dejándolo cocer durante 2 minutos, removiéndolo, con una cuchara de madera.
Trituraremos la mezcla con la batidora eléctrica, distribuyéndola en copas de cóctel.
Mientras la mousse se va atemperando, pelaremos las peras y las cortaremos cada mitad en cuatro gajos.
Pondremos las peras cortadas en un plato hondo sazonándolas con una pizca de sal y el aceite de trufa.
Cubriremos el plato con papel film y coceremos las peras durante 5 minutos en el microondas, a la máxima potencia.
Una vez cocidas, pondremos los trozos de peras sobre las mousses y añadiremos unas láminas de trufa.
Pondremos las copas en la nevera hasta unos minutos antes de servir.
Acabaremos de condimentarlo con unas gotas de aceite de trufa.