Un pastel muy típico de esta ciudad canadiense, de carne, que puede ser de ternera, venado o cerdo, que suele ofrecerse para Navidad o Año Nuevo. Aunque en la actualidad en dicha población ya se encuentran elaborados en los supermercados.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la masa:
600 gr. de harina.
sal.
1 paquete de mantequilla.
1/2 taza de agua mineral fría (125 ml.).
1 huevo.
3 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de vinagre blanco.
Para el relleno:
1 patata grande.
750 gr,. de carne picada de cerdo.
750 gr. de carne picada de ternera.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
1/2 cucharadita de salvia.
1/2 cucharadita de mostaza seca.
1/2 taza del caldo de la cocción de la patata (125 ml.).
Elaboración
Prepararemos la masa, mezclando en un bol la harina y la sal.
Cortaremos la mantequilla a trocitos y la mezclaremos con el agua mineral, el huevo batido, el azúcar y el vinagre blanco, hasta que nos quede una masa homogénea. Añadiremos más harina si fuese necesario.
La cubriremos con un paño, dejándola reposar en la nevera, hasta el momento de emplearla.
Prepararemos el relleno poniendo a cocer la patata en un cazo con agua mineral y sal. Una vez cocida (unos 15 minutos), la haremos puré. Reservaremos el caldo de la cocción.
Mezclaremos las carnes picadas de cerdo y de ternera, junto con la cebolla picada y el ajo picado, poniéndolas a cocer en una cacerola con 1/2 taza del caldo de cocer la patata, a fuego lento, durante 20 minutos.
Finalmente incorporaremos el puré de patata, dejándolo enfriar.
Forraremos un molde engrasado, de unos 33 cm. de diámetro, con parte de la masa estirada con el rodillo.
Añadiremos el relleno anterior.
Lo cubriremos con una tapa de masa estirada, sellando bien los bordes y le haremos unos agujeros con un tenedor, para ventilar la tapa.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 220º C. durante 30 minutos.
Lo desmold aremos y lo podemos servir de inmediato.