Como que estamos en plena temporada de ciruelas, aparte de servirlas como postre, podemos elaborar mermeladas o confituras. También para introducirlas en guisos o en rellenos. Esta vez vamos a envasarlos en un almíbar y coñac.
Ingredientes
Para unos 4 frascos:
500 Kg. de ciruelas.
200 gr. de azúcar.
100 cc. de agua mineral.
1 botella de coñac.
Elaboración
Pincharemos las ciruelas varias veces con un palillo.
Haremos un almíbar ligero con el azúcar y el agua mineral.
Incorporaremos las ciruelas y las cocinaremos, a fuego bajo, durante 5 minutos. Las retiraremos y dejaremos enfriar.
Colocaremos las ciruelas en el almíbar en frascos herméticos esterilizados y verteremos por encima el coñac, manteniendo un nivel de 2 cm. por encima de las frutas, cerrándolos.
Al día siguiente, revisaremos el nivel de coñac, agregando más si fuera necesario.
Cerrarlos de nuevo y etiquetarlos.
Consumir después de 2 meses, para dar tiempo a que se combinen los sabores.