Como que ya tenemos albaricoques, nos permitiremos el lujo de prepararnos unos sabrosos clafoutis con esta sabrosa fruta. Procuraremos que la fruta esté madura, si no, no se le puede apreciar bien sabor. También podemos hacerlo, ahora que también empieza la temporada, con cerezas, haciendo la misma operación, cortándolas por la mitad y retirándoles el hueso.
Ingredientes
250 gr. de albaricoques.
2 huevos.
2 yemas de huevo.
100 gr. de harina.
5 cucharadas de azúcar moreno.
1/4 l. de leche.
60 gr. de mantequilla.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de azúcar avainillado.
azúcar glas.
Elaboración
Lavaremos los albaricoques y los abriremos por la mitad y retiraremos el hueso.
Fundiremos la mantequilla en un cazo.
Batiremos los huevos con unas varillas, añadiéndoles una pizca de sal, el azúcar moreno y el azúcar avainillado.
Incorporaremos también la harina tamizada, mezclándolo todo bien, hasta que estén todos los ingredientes, bien integrados.
Agregaremos la mantequilla derretida y la leche, mezclándolo todo de nuevo.
Cuando la mezcla este bien lisa, sin grumos, añadiremos los albaricoques y lo verteremos en terrinas individuales.
Precalentaremos el horno a 200ºC. y las hornearemos durante unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Serviremos los clafoutis de albaricoques tibios, espolvoreados con azúcar glas, por encima.