Clafoutis de espárragos
Los franceses que tienen una cocina de alta calidad, nos deleitan con recetas como esta, de un clafoutis de espárragos. Un plato exquisito.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos de unos 600 gr.
- 100 gr. de jamón, cortado grueso.
- 4 dl. de leche.
- 5 huevos.
- 1 limón.
- 50 gr. de harina de maiz.
- 40 gr. de queso rallado.
- 30 gr. de mantequilla.
- sal y pimienta negra.
Elaboración
Pelamos los espárragos, cortamos las partes duras y los hervimos en abundante agua y sal, durante unos 15 minutos. Escurrirlos y refrescarlos.Cortamos el jamón en dados.Dividimos los espárragos en trocitos, reservando 4 para decorar.Batimos los huevos con harina de maiz, la sal, la pimienta negra, hasta obtener una crema fina.Mezclamos la leche templada, derretimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla anterior.Precalentamos el horno a 180ºC.Untamos un molde redondo con un poco de mantequilla.En un bol, mezclamos la crema con los espárragos y el jamón, y vertemos esta preparación en el molde. Decoramos con los espárragos enteros, espolvoreamos con el queso rallado y lo metemos en el horno, dejándolo durante 20 minutos.
Servir a la mesa con el mismo molde.