Aunque el ruibarbo es una verdura de tonos rosáceos y de sabor ácido, aromatiza muy bien con postres y dulces con frutas, dándole un gran equilibrio de sabores.
Ingredientes
500 gr. de ruibarbo cortado en trozos de unos 3 cm
200 ml. de leche entera.
200 ml de nata espesa
3 huevos
150 gr. de azúcar
1/4 de cucharadita de canela molida
sal
1 vainilla
50 gr. de harina
Elaboración
En una cacerola con agua, coceremos el ruibarbo durante 2 minutos a partir de que arranque a hervir, justo para que se blanquee. Lo escurrimos y reservamos.
En un bol, mezclaremos la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la canela y la sal, removiédolo todo bien.
Rasparemos con un cuchillo de punta la vaina de la vainilla, para sacarle las semillas negras, agregándolas a la mezcla.
Incorporamos la harina y lo batimos todo bien.
Prepararemos una fuente de horno untada de mantequilla y espolvoreada con azúcar, colocaremos los trozos de ruibarbo, los cubriremos con la mezcla de leche y la introduciremos en el horno, precalentado, a 200º C. programa, arria y abajo, hasta que la superficie se hinche y quede dorada, durante unos 45 minutos.