Coca de cogollos con láminas de bacalao ahumado, ajo frito y pimiento rojo
Bonitas y sabrosa cocas, que cubriremos con unos cogollos unas láminas de bacalao, las tiras de pimiento y una vinagreta tibia, con la que los aliñaremos los cogollos de Tudela , de ajo, aceite y vinagre.
Ingredientes
4 cogollos de Tudela
1 pimiento rojo asado
200 gr. de bacalao ahumado
2 dientes de ajo
1/2 de agua mineral
harina
aceite de oliva
1/2 cucharadita de levadura
2 cucharaditas de vinagre balsámico
Elaboración
En un bol, mezclaremos 1/2 vaso de agua con 1/2 cucharadita de levadura y añadiremos harina suficiente, como para obtener una masa lisa y homogénea.
Estiraremos la masa finamente, dando la forma de coca, formando cuatro, y las hornearemos durante 8 minutos, en el horno precalentado a 180°C.
Sobre las cocas pondremos 1 cogollo cortado en cuartos, unas láminas de bacalao y unas tiras de pimiento asado.
Prepararemos un sofrito con los dientes de ajo, en una sartén con aceite de oliva y, cuando empiecen a dorarse, lo retiraremos del fuego.
Dejaremos que se enfríe un poco y añadiremos 2 cucharaditas de vinagre balsámico.