Un plato sencillo y sabroso, en el que haremos unas galletas crujientes que cubriremos con unas hortalizas y que terminaremos, una vez cubiertas con el queso emmental y el orégano, las gratinaremos en el horno. Las tenemos que consumir de inmediato, ya que las hortalizas nos pueden eliminar el punto crujiente de la galleta.
Ingredientes
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolleta,
pimienta blanca
orégano
1 vaso de agua mineral
4 cl. de aceite de oliva
250 gr. de harina
1 paquete de emmental rallado
10 gr. de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Elaboración
Pelaremos la berenjena y el calabacín y los cortaremos en juliana, junto con la cebolleta.
En una sartén al fuego, con 1 chorro de aceite de oliva, saltearemos la verdura durante 5 minutos, salpimentaremos, lo apartaremos del fuego y reservaremos.
Para las galletas, mezclaremos el agua, 2,5 cl. de aceite de oliva, la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar en un bol, lo amasaremos y dejaremos reposar, durante 30 minutos.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, la cortaremos en porciones del tamaño de una galleta, y las horneamos en el horno precalentado a 150ºC., durante 10 minutos.
Las sacaremos del horno, colocando las verduras encima, espolvoreándolas con orégano y el queso emmental rallado, gratinándolo 3 minutos más.