Esta coca de panadero es una receta tradicional catalana, antiguamente estas cocas las hacían en el horno ya que eran las pastelerías las que se dedicaban a hacer otro tipo de dulces. Los niños las comían para merendar.
Ingredientes
140 gr. de agua
20 gr. de aceite de oliva
250 gr. de harina
7 gr. de levadura fresca
20 gr. de azúcar
un pellizco de sal
Para la cobertura:
aceite de oliva
azúcar
anís dulce
Elaboración
Empezaremos tamizando la harina y le añadiremos la sal el aceite y el agua reservándonos un poco ya que es preferible a las masas añadir agua si vemos que nos queda demasiado compacta.
Lo amasaremos a mano.
Cuando la masa se empieza a desprender de las paredes, le añadiremos la levadura con un poco de agua para que se disuelva bien.
Pondremos un poco de harina encima del mármol y seguiremos amasando a mano.
Pasados tres o cuatro minutos de amasado, comprobareis que la masa ya no se nos pega en las manos, le daremos una forma de bola y la pondremos dentro del bol tapada con un paño unos 15 minutos.
Pasado este tiempo de reposo, comprobareis que la masa ha cogido otra textura, ya que ya ha empezado a fermentar. Seguiremos amasando hasta lograr una buena elasticidad. Formaremos de nuevo una bola y la dejaremos tapada con un paño hasta que doble el volumen unos 15 minutos.
Formaremos una barra y la depositaremos en una lata de horno con papel de hornear y la dejaremos fermentar en un sitio cerrado y que no le dé el aire, unos 15 minutos.
Precalentaremos el horno mientras dobla su volumen.
Cuando ha doblado el volumen, le pondremos aceite por encima y la aplanaremos dándole la forma, y la dejaremos fermentar unos 20 minutos.
Le haremos unas marcas con la mano y le pondremos el azúcar por encima.
La meteremos en el horno a 250º por arriba y por abajo