En nuestro país, viajemos por cualquier parte del territorio, nos encontraremos que en cada uno de ellos tiene su potaje, que generalmente se hace incluyendo legumbres con las que mezclaremos con verduras y hortalizas. En el nuestro incluiremos una verdura muy típica de Aragón, como es la borraja. Comprobaréis que magnífico potaje nos saldrá.
Ingredientes
300 gr. de garbanzos cocidos.
2 patatas.
2 zanahorias.
2 tomates.
1 cebolla pequeña.
3 calabacines.
1 tallo de apio.
1 manojo de borraja.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
perejil.
1,5 l. de agua mineral.
Elaboración
Lavaremos los calabacines y los cortaremos a dados.
Pelaremos las patatas y las zanahorias y las cortaremos a dados también.
Trocearemos la borraja.
Cortaremos el apio a trozos.
Trincharemos la cebolla.
Pelaremos y picaremos los tomates.
Pondremos en una cazuela 1,5 l. de agua mineral y cuando arranque a hervir, agregaremos las patatas, las zanahorias, la cebolla, el apio y los tomates, dejándolo cocer todo, a fuego lento, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando y sazonándolo con sal.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos los garbanzos, los calabacines, la borraja y 4 cucharadas de aceite de oliva, dejándolos cocer, otros 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
En el momento de servir, lo espolvorearemos con perejil picado.