Deliciosas cocas que podemos disfrutar de ellas si viajamos a Mallorca, concretamente en Valldemosa. Se forman unos bollos con el puré de patata, los huevos, las almendras molidas y el azúcar, aromatizado con la ralladura de limón. Ideales para un buen desayuno o merienda. También como postres.
Ingredientes
Para 4 personas
4 huevos
400 gr. de patatas hervidas
400 gr. de almendras molidas
250 gr. de azúcar
1 limón (la ralladura de su piel)
azúcar glas
Elaboración
Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Las pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
Mezclaremos el puré de patatas con las yemas de huevo, el azúcar, las almendras molidas y la ralladura del limón.
Finalmente añadiremos las claras de huevo montadas a punto de nieve con delicadeza y de forma envolvente.
Podemos hacerlas, formando varias bolas, como si fuesen bollitos o colocando toda la masa en un molde redondo, siempre montados encima de papel de horno.
Precalentaremos el horno a 170º C. y los dejaremos cocer, unos 10 minutos, hasta que estén dorados.