The Cook Monkeys

Coca de trempó

La coca de trempó es típica de tierras mallorquinas. Así denominan a las ensaladas mezcla de pimientos, cebolla, tomate, etc. Es parecida a la elaboración de una pizza, con la única diferencia que le agregan a la masa la manteca de cerdo además del aceite de oliva, para darle al pan más sabor, el resto es tot almente vegetariano.

Ingredientes

500 gr. de tomates.
500 gr. de cebollas.
500 gr. de pimientos rojos y verdes (mitad y mitad).
750 gr. de masa de pan.
1 cucharada de manteca de cerdo.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
sal.
perejil.

Elaboración

Cortaremos en trocitos pequeños, la cebolla, el pimiento y el tomate, picaremos el perejil y lo sazonaremos todo.

Aparte, prepararemos la masa de pan con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de manteca de cerdo.

Trabajaremos bien la masa y luego la extenderemos con un rodillo, dejándola con un espesor de 0,5 cm.

Con esta capa fina, forraremos un molde, dejando un pequeño borde de masa alrededor.

Colocaremos el preparado de verduras por encima de la pasta, esparciéndolo bien, rociándolo generosamente con aceite de oliva.

Poner en el horno precalentado a 180ºC., durante 30 a 40 minutos.

Se puede comer fría o caliente.