Este tipo de cocas podemos encontrarlas tanto en Baleares como en Cataluña, podemos combinarlas con otros vegetales e incluso podemos añadirles sardinas, salchichas o butifarras.
Ingredientes
500 gr. de acelgas.
500 gr. de espinacas.
1 manojo de cebolletas tiernas.
1/2 cabeza de ajos pelados.
1 tomate grande.
1 ramito de perejil.
1 cucharada de pimentón dulce.
aceite de oliva virgen.
sal.
750 gr. de masa de pan.
Elaboración
Lavaremos bien, las acelgas y las espinacas.
Las cortaremos finamente, las salaremos, las herviremos y las dejaremos reposar unos minutos y a continuación, las exprimiremos fuertemente.
Una vez cocidas, les añadiremos las cebolletas cortadas longitudinalmente y de 1 cm. de ancho, el perejil y los ajos picados.
Lo condimentaremos con el pimentón, aceite y sal si hiciese falta, mezclándolo todo bien.
Aparte, prepararemos la masa de pan con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de manteca, la amasaremos bien y luego la aplanaremos dejando un pequeño bordillo alrededor.
Colocaremos la verdura encima de la masa de pan, bien extendida, esparciendo por encima el tomate cortado en trocitos y lo pondremos en el horno precalentado, a 180ºC. dejándolo cocer, durante 40 minutos.