Estas cocas son muy típicas de Las Islas Baleares, que en mallorquín las denominan "coca de trempó". Podemos poner pimientos, tomates, cebolla, calabacín o berenjena. Muy sabrosas. Como disponemos de robot, lo aprovecharemos para reducir los tiempos de elaboración.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la masa:
300 gr. de harina de fuerza
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de agua mineral
50 gr. de manteca de cerdo
20 gr. de levadura prensada fresca
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
Para la cobertura:
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de cebolla
100 gr. de calabacín
100 gr. de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimentón dulce
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200ºC.
Prepararemos la masa, poniendo en el vaso del robot de cocina, el aceite, el agua mineral y la manteca de cerdo. Programaremos 1 minuto, 37ºC.,velocidad 2.
Incorporaremos la levadura desmenuzada, la harina de fuerza, la sal y el azúcar. Programaremos 30 segundos, velocidad 6.
Engrasaremos una bandeja de horno con aceite y verteremos el contenido del vaso, alisándolo bien, quedando una capa muy fina.
A continuación prepararemos la cobertura de verduras, poniendo en el vaso los pimientos troceados, la cebolla, también troceada y el calabacín cortado a trozos y sin pelar, el aceite, la sal y el pimentón dulce. Programaremos 3 segundos, velocidad 4.
Verteremos todo el contenido sobre la masa que tenemos en la bandeja del horno, repartiéndola bien por toda la superficie, dejando unos rebordes de la masa.
Introduciremos la bandeja en el horno, durante unos 20 minutos. Podemos consumirla caliente o fría.