Para aquellos vegetarianos que les encantan las cocas vegetales, esta receta les agradará. Muy sencilla de elaborar y económica.
Ingredientes
Para la masa:
200 ml. de agua mineral.
200 ml. de aceite de oliva.
480 gr. de harina de trigo.
sal.
Para la coca:
2 tomates.
1 cebolla.
1 calabacín.
2 pimientos verdes.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Calentaremos el horno a 180ºC.
Prepararemos la masa de la coca, poniendo en un bol el aceite de oliva y el agua con sal, removiéndolo bien con una espátula.
Iremos añadiendo poco a poco la harina, sin dejar de remover, hasta que la masa quede compacta y no se pegue en las paredes.
Lo envolveremos con papel film y la dejaremos reposar, durante 20 minutos.
Lavaremos y secaremos bien todas las verduras.
Cortaremos los tomates, el calabacín y la cebolla en rodajas finas y los pimientos en tiras, poniéndolos todos en un recipiente aliñándolos con 1 chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, la extenderemos con un rodillo, que nos quede fina, y la colocaremos sobre una placa de horno, forrada con papel de hornear.
Colocaremos encima todas las verduras de forma decorativa.
La introduciremos en el horno, bajando la temperatura a 150ºC., y lo dejaremos durante 1 hora aproximadamente o hasta que esté crujiente y bien dorada por los bordes.