El cochayuyo es un alga parda comestible, muy interesante para nuestra salud, rica en yodo, fuente de proteínas, potente antioxidante y antitóxico, un buen antiinflamatorio de nuestras mucosas intestinales. Se encuentra en las costas chilenas
Ingredientes
Para 4 personas
1 atado de cochayuyo
300 gr. de carne picada de ternera
2 tomates maduros
1 diente de ajo machacado
pimienta negra molida
comino
1 cucharada de harina
1 cucharadita de vinagre
1 taza de aceite de oliva
sal
Elaboración
Dejaremos en remojo el cochayuyo toda una noche en agua.
Coceremos el cochayuyo en una olla cubierto con agua y agregaremos 1 cucharadita de vinagre.
Una vez cocido (unos 20 minutos), lo rasparemos con un cuchillo y lo picaremos finamente.
Picaremos la cebolla en cuadritos y la sofreiremos en una sartén con aceite, con los aliños (comino, ajo picado y pimienta), durante unos 15 minutos .
Incorporaremos la carne picada y los tomates pelados y picados, dejándolo cocinar, a fuego suave, durante 15 minutos aproximadamente.
Añadiremos la harina en forma de lluvia, revolviéndola, hasta que se espese.
Incorporaremos el cochayuyo picado y lo mezclaremos bien.